Salade de mélange de céréales à la Grecque

Cela faisait longtemps que je voulais essayer les mélanges de céréales que l’on trouve de plus en plus dans les rayons. Je vous propose donc une salade rafraichissante garnie de tomates, concombre, avocat et feta, ce qui lui donne un petit côté de salade grecque très agréable. J’ai été agréablement surprise par le fondant de ces céréales qui s’accommodent de plus très bien avec les légumes. Vraiment délicieux l'été lorsqu'il fait bien chaud ! Vous pouvez également remplacer les mélanges de céréales par du boulgour ou tout simplement de la semoule.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 200 gr de mélanges de céréales,
- 200 gr de tomates cerises,
- 150 gr de concombre,
- 1 gros avocat mur,
- 3 petits oignons blancs ou cébettes,
- 150 gr de feta,
- 4 cs d’huile d’olive,
- 1 à 2 cs de jus de citron,
- 1 cs de menthe hachée,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire le mélange de céréales selon les indications portées sur le paquet puis laissez-le refroidir.
Lavez et coupez en deux les tomates cerises.
Épluchez et émincez les oignons blancs.
Épluchez et coupez en dés l’avocat.
Lavez, épluchez et coupez en dés le concombre.
Rincez et ciselez la menthe puis coupez la feta en morceaux.
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la menthe. Salez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez les tomates, les oignons et les céréales refroidis.
Mélangez délicatement puis ajoutez les dés de concombre et d’avocat puis la feta. Mélangez une dernière fois, goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Pour apporter du croquant, vous pouvez ajoutez des pignons de pin ;
--> Pour une salade plus Grecque encore, substituez l’avocat par des olives noires.