Mini tartelettes tomate, mozzarella et chorizo

Voici une petite idée pour l'apéritif, simple rapide et gourmande. Vous pouvez décliner ces tartelettes avec les ingrédients de votre choix pour faire un assortiment.
J'ai utilisé du double concentré de tomate car j'en avais un pot d'ouvert mais le mieux est d'utiliser des tomates confites, effet garanti !
Si vous manquez de temps, vous pouvez également utiliser un rouleau de pâte brisée prête à l'emploi.

Ingrédients pour une trentaine de tartelettes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre salé mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- 1 boite de double concentré de tomate ou de tomates confites,
- 1 chorizo (doux ou fort selon votre goût),
- 1 paquet de mozzarella,
- Herbes de Provence ou Origan.

Préparation
La pâte brisée
Dans une saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au frigo au moins 1 heures.
La garniture
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du frigo.
Préchauffez votre four à 180°C. Découpez le chorizo en tranches et la mozzarella en dés.
Étalez la pâte brisée, et découpez des petits ronds de pâte correspondant à la taille de chaque alvéole de votre moule.
Placez un rond dans chaque alvéole puis déposez-y dans l'ordre : une demi cuillerée à café de double concentré de tomate, un dés de mozzarella et une tranche de chorizo (voir demi selon la taille de vos mini-tartelettes). Saupoudre d'herbes de Provence ou bien d'origan et enfournez pendant environ 12 minutes en surveillant.
Bonne dégustation !