Muffins fromage, tomate et basilic

Je vous propose aujourd'hui des petits muffins salés et aromatisés au saveurs du sud. Personnellement je les aime en accompagnement d'une salade avec un morceau de beurre salé mais vous pouvez également les présenter en apéritif ou bien vous faire plaisir lors d'un petit creux en journée !
Je me suis inspirée d'une recette du livre "Végétarien" de Marabout.

Ingrédients pour 8 muffins :
- 150 gr de farine,
- 100 gr de fécule de maïs (ou maïzena),
- 80 gr de tomates séchées conservée dans l'huile, égouttées et hachées,
- 2 cs de basilic ciselé,
- 30 cl de lait,
- 1 oeuf,
- 95 gr de gruyère râpé,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 1/2 cc de sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la maïzena, 90 gr de gruyère râpé, les tomates séchées et le basilic. Faites ensuite un puits au centre.
Dans un deuxième saladier (ou grand bol), fouettez l'oeuf puis ajoutez le lait, l'huile d'olive et quelques tours de poivre du moulin. Versez cette préparation dans le puits et mélangez sans lisser la pâte : elle doit rester légèrement grumeleuse.
Huilez légèrement un moule à muffins puis versez la pâte dans les alvéoles. Parsemez du reste de gruyère râpé et faites cuire 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être bien gonflés et dorés. Servez chaud ou froid avec du beurre.
Bonne dégustation !