Purée de courgettes maison

Je cherchais encore une autre façon de cuisiner les nombreuses courgettes du jardin. Et pourquoi pas la purée ?! J'ai été bien surprise de la bonne consistance que ça a donné sans ajouter de pomme de terre : la purée se tient bien et a un goût vraiment top pour une recette aussi simple et légère !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 courgettes de taille moyenne,
- 30-40 gr de beurre salé (environ),
- Huile d'olive (facultatif),
- 4 cs de crème fraiche entière,
- Noix de muscade en poudre ou râpée (quantité selon goût),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez et râpez les courgettes à l'aide d'un économe (arrêtez vous aux pépins si elles-en contiennent). Dans un faitout ou une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite les courgettes ainsi qu'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez et laissez cuire doucement pendant environ 15 à 25 minutes en prenant soin de remuer régulièrement. Une fois cuites, égouttez les courgettes afin d'enlever le maximum d'eau dégagée lors de la cuisson. Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et mixez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour une recette plus gourmande, ajoutez un peu de comté râpé avant de mixer !