Salade de lentilles et sa sauce salsa

Je vous propose une salade pleine de vitamines, toute simple mais très savoureuse avec son petit goût de citron et de câpres. Les tomates cerises et les ciboules apporte de la douceur et de la couleur. Un bel assortiment...
Cette salade est aussi bonne froide que tiède mais attention de ne pas trop faire cuire les lentilles afin de garder un côté un peu croquant...

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les lentilles
- 300 gr de lentilles vertes du Puy,
- 250 gr de tomates cerises,
- 1 petit oignon,
- 500 ml de bouillon de légumes,
- 1 bottes de ciboules,
- 1 cs d'huile d'olive.
Pour la sauce
- 4 cs d'herbes hachées (mélange de ciboulette et persil),
- 2-3 cs de câpres égouttées,
- 2 cs de jus de citron,
- 3 cs d'huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Pour les lentilles
Epluchez et hachez l'oignon, lavez et coupez en morceaux les tomates cerises puis lavez et tranchez finement les ciboules.
Dans une grosse casserole, faites chauffer l'huile puis faites-y revenir l'oignon haché pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles avec le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et le bouillon absorbé. Ajoutez les tomates et la ciboule puis mélangez délicatement afin de ne pas écraser les lentilles.
Pour la sauce
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant les herbes avec les câpres, l'huile d'olive et le jus de citron. A ce stade, à vous de choisir, mixez l'ensemble des ingrédients afin d'obtenir une sauce type pesto ou bien servez la sauce "entière". Personnellement, c'est non mixée que je la préfère.
Versez la sauce sur les lentilles, mélangez délicatement et servez froid ou tiède (je préfère tiède...).
Bonne dégustation !

Petit conseil : ajoutez si vous aimez un peu d'anchois ou un oeuf poché...