Muffins aux lardons

Pour aujourd'hui je vous partage une bonne recette de muffins aux lardons, à présenter comme sur la photo en "mini-format" pour un apéritif ou bien en format muffins pour un accompagnement.
Si vous choisissez l'option petit format, je vous conseille de couper vos lardons en petits morceaux.

Ingrédients pour 7 gros muffins ou une vingtaine de petits :
- 200 gr de lardons allumettes fumés,
- 100 gr de farine,
- 1 cc à de levure chimique ,
- 1 oeuf,
- 100 gr de crème fraîche,
- 30 ml d'huile d’olive,
- 1/2 cc de sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C sans la grille.
Coupez les lardons en petits morceaux (étape facultative).
Dans une poêle, faites-les cuire à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites-les refroidir sur du papier absorbant.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez les lardons.
Dans un bol, fouettez la crème fraîche, l'huile d’olive et l'œuf. Versez l’ensemble dans la 1ère préparation et mélangez jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène.
Répartissez le mélange dans les alvéoles des moules et faites cuire environ 25 minutes.
Bonne dégustation !