Madeleines à la fleur d'oranger

Voilà belle lurette que je n'avais pas utilisé de fleur d'oranger et pourtant, elle apporte une douce saveur aux gâteaux... Alors je me suis lancée dans la préparation de ces gourmandises bossues. Humm un vrai délice qui accompagnera parfaitement le thé, le café ou qui réconfortera tous les petits creux de la journée !
J'ai utilisé la recette de base de Sophie Dudemaine puis changé les arômes !

Ingrédients pour trentaine de madeleines :
- 160 gr de farine,
- 2 cc bombée de levure chimique,
- 160 gr de sucre semoule,
- 4 oeufs,
- 160 gr de beurre salé,
- 2 cs d'eau de fleur d'oranger.

Préparation :
Préchauffez votre four à 220°C.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis laissez-le tiédir.
Pendant ce temps-là, mélangez dans le bol d'un robot la farine, la levure et le sucre puis incorporez les jaunes d’œufs. Fouettez légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, incorporez-les à l’appareil. Ajoutez ensuite le beurre fondu puis l'eau de fleur d'oranger et mélangez une dernière fois.
Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole de votre moule à madeleines. Enfournez à 220°C pendant 4 minutes puis baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant 6 minutes. A la sortie du four, démoulez vos madeleines et laissez-les refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseille : dégustez-les froides, c'est meilleur.

L'eau de fleur d'oranger est extraite par distillation des fleurs du bigaradier (oranges amères).