Poulet sauté aux noix de cajou

Pour aujourd’hui, je vous propose un plat de cuisine asiatique : une poêlée de poulet moelleux, riche en saveurs, craquante avec ses noix de cajou et gourmande !
Il existe beaucoup de variations autour de ce plat. Voici la mienne, simple, facile à réaliser et qui vous permettra je l’espère, de voyager le temps d’un diner.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de filets de poulet (sans la peau),
- 1 carotte,
- 1 poivron rouge,
- 1 oignon,
- 2 ou 3 ciboules,
- 2 belles gousses d'ail,
- 90 gr de noix de cajou (j'ai utilisé des salées mais n'ai pas salé le plat par la suite),
- 1 cc de purée de piments (ou plus selon votre résistance à la cuisine épicée),
- Huile de tournesol,
- 5 cs de bouillon de légumes (à adapter selon la quantité de sauce souhaitée),
- 2 cs de sauce de poisson (nuoc mam),
- 1/2 cc de sucre,
- 1 cs de maïzena,
- Poivre noir moulu.

Préparation :
Coupez les filets de poulet en petits morceaux (en fines tranches ou en dés). Lavez, râpez et coupez la carotte en de fins bâtonnets. Lavez, épépinez et coupez le poivron de la même façon que la carotte. Epluchez et coupez en fines rondelles l'oignon. Epluchez et émincez les gousses d'ail. Lavez et coupez les ciboules en tronçons d'environ 2 cm.
Dans un bol, mélangez le bouillon avec la sauce de poisson, le sucre, la maïzena jusqu'à homogénéité.
Dans une petite poêle, faites griller à sec les noix de cajou pendant quelques minutes en remuant la poêle.
Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer un filet d'huile de tournesol et faites-y légèrement brunir l'ail pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le poulet et faites revenir 5 minutes. Ajoutez la carotte, le poivron, l'oignon et la purée de piments puis faites cuire 5 minutes en remuant. Mélangez la sauce, versez-la dans le wok et faites revenir 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez ensuite les noix de cajou et les ciboules. Parsemez de poivre moulu, mélangez bien et servez bien chaud accompagné de riz blanc.
Bonne dégustation !