Shortbreads

Les shortbreads sont des biscuits sablés d'origine Ecossaise composés principalement de beurre, de sucre et de farine. Véritablement fondants et croustillants ils s'offraient au jour de l'an, premier visiteur entrant dans la maison. Ils sont délicieux avec le thé mais personnellement je me fait un plaisir de les déguster à toute heure ;)
Attention, prenez soin de couper votre biscuit dès la sortie du four à l’aide d’un couteau bien aiguisé car si vous attendez pour le faire, il s’émiettera complètement !
Pour cette recette, je me suis inspirée du livre "All my best" de Julie Andrieu.

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :
- 100 gr de farine semi-complète,
- 60 gr de farine T45,
- 90 gr de Maïzena,
- 60 gr de sucre glace,
- 2 cs de sucre en poudre,
- 130 gr de beurre, doux à température ambiante,
- Une pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un saladier, mélangez les farines avec le sucre glace, le sel et la Maïzena. Incorporez le beurre mou en mélangeant avec vos doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une plaque à four préalablement recouverte de papier sulfurisé. A l'aide de vos mains, étalez et tassez la pâte en formant un carré d'environ 20 cm de côté. Saupoudrez de sucre en poudre et enfournez pendant environ 30 minutes en surveillant (ou plus si vos biscuits sont plus épais). Vos shortbreads sont cuits lorsqu'ils commencent à blondir très légèrement.
Dés la sortie du four, coupez avec la pointe d'un couteau à lame fine des rectangles de la taille de votre choix puis laissez totalement refroidir avant de les enlever de la plaque.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour conserver vos shortbreads, mettez-les dans une boîte en fer tapissée d’essuie- tout.