Mini croissants chèvre et romarin

Nous sommes en pleine saison du chèvre, un de mes fromages préférés ! Du coup, pas d'hésitation, je le place dans beaucoup de recettes. Je vous propose donc de petits croissants au chèvre et au romarin, deux saveurs qui se mêlent parfaitement.
Lors de la confection de vos croissants, faites attention à ne pas mettre trop de "farce" et de bien coller les bords afin qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.

Ingrédients pour une quinzaine de mini croissants :
- 1 pâte feuilletée pur beurre pré étalée,
- 20 gr de pignons de pin ou de cerneaux de noix,
- 100 gr de fromage de chèvre frais (type petit Billy),
- 1 jaune d’œuf,
- 2 cs de romarin lavé et ciselé,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Découpez la pâte feuilletée en formant des triangles isocèles.
Écrasez les pignons de pin ou les cerneaux de noix et dans un bol incorporez-les au fromage de chèvre. Ajoutez le romarin, donnez quelques tours de poivre du moulin et mélangez bien.
Sur la base de chaque triangle, déposez une petite cuillère de votre préparation.
Roulez les croissants en partant de la base des triangles jusqu'aux sommets puis disposez-les sur une grille préalablement recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque croissant d'un peu de jaune d’œuf et enfournez pendant environ 20-25 minutes en fonction de la taille de vos croissants (la pâte feuilletée doit-être bien cuite).
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous aimez les mélanges sucré-salé, vous pouvez ajouter un peu de miel à votre préparation.

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