Avocat au saumon

Voici une idée toute simple qui nécessite peu mais de bons ingrédients (surtout pour les avocats) ainsi qu'une bonne sauce d'accompagnement.
Une entrée prête en un rien de temps, fraîche et colorée.
Je vous conseille de la préparer au dernier moment afin d'éviter que les avocats ne noircissent.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 avocats mûrs,
- Environ 300 gr de saumon fumé (dans l'idéal en morceau et non tranché),
- 2 petits suisses,
- 3 cs de crème fraîche épaisse,
- 1 cs bombée de moutarde à l'ancienne,
- Le jus d'un demi citron jaune,
- Cerfeuil ou ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez vos avocats en deux et ôtez le noyau.
Coupez le saumon fumé en petits dés.
Lavez et ciselez le cerfeuil (ou la ciboulette).
Dans un bol, mélangez les petits suisses avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron et le cerfeuil. Salez légèrement et donnez quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien.
Remplissez le trou de chaque demi-avocat avec la sauce puis déposez sur celle-ci quelques dés de saumon. Décorez avec un brin d'herbe aromatique et voilà, c'est déjà prêt !
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.

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