Sablés parmesan, tomates séchées et pistaches

Je vous propose une autre recette de sablés au parmesan composés de parmesan bien sur, de tomates séchées et de pistaches. Un vrai délice coloré qui fera la joie de vos convives. Servez-les froids ou tièdes en apéritif... A déguster sans modération !!

Ingrédients pour une trentaine de petits sablés :
- 160 gr de farine,
- 100 gr de beurre salé à température ambiante,
- 100 gr de parmesan râpé,
- 60 gr de tomates séchées,
- 40 gr de pistaches,
- 1 cc d'herbe de Provence ou de thym,
- 1 pincée de piment d'Espelette,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les tomates séchées en tout petits morceaux et concassées grossièrement les pistaches.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le parmesan. Incorporez le beurre en petits morceaux en mélangeant avec le bout de vos doigts. Ajoutez les tomates séchées, les pistaches concassées, l'herbe de Provence (ou le thym), le piment d'Espelette et le sel.
Pour la cuisson, j'ai mis ma pâte dans des petits moules en silicone mais si vous n'en avez pas, suivez les instructions suivantes : formez un ou plusieurs "boudin(s)" de 5 cm de diamètre environ. Filmez et placez au frigo pendant 1 heure environ afin que la pâte ne s'effrite pas lorsque vous allez la couper. Une fois le temps écoulé, sortez le(s) boudin(s) du frigo, retirez le film alimentaire et coupez des tranches d'environ 8 mm d'épaisseur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez les moules ou directement les sablés et faites cuire pendant 10 à 15 minutes en surveillant. Servez tièdes ou froids.
Bonne dégustation !