Tarte au saumon et aux courgettes

Publié le par Les Papilles de Karen

Tarte au saumon et aux courgettes

Les tartes salées sont synonymes de repas gourmands, faciles et à rapides à préparer. On peut les agrémenter de diverses façons.
Aujourd'hui je vous propose l'alliance du saumon fumé et de la courgette, deux ingrédients qui se marient parfaitement bien. De plus, ​cette tarte peut se déguster aussi bien chaude que froide, à adapter selon la saison !
J'ai réalisé une pâte brisée avec de la farine moitié blanche, moitié sarrasin. Cela donne un petit air breton qui va très bien avec le saumon et la courgette. Mais vous pouvez plus simplement en confectionner une qu'avec de la farine blanche. Je n'ai pas précuit ma pâte mais vous pouvez le faire si vous en avez l'habitude.

Tarte au saumon et aux courgettes

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 125
gr de farine type 55,
- 125 gr de farine de sarrasin,
- 125 gr de beurre salé mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- 200
gr de courgettes,
- 350 gr de saumon fumé,
- 3 œufs,
- 30 cl de crème fraîche (moitié liquide, moitié épaisse),
- 80 gr de gruyère râpé,
- Ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans une saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, les farines, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du frigo.
Préparez tous vos ingrédients et préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et réservez au frigo.
Lavez et pelez les courgettes à l'aide d'un économe. Coupez-les ensuite en rondelles puis faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Coupez les tranches de saumon fumé en lanières.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette préalablement lavée et ciselée et mélangez bien.
Sortez votre fond de tarte du frigo et répartissez-y les courgettes puis les lanières de saumon fumé. Versez ensuite la préparation œufs-crème par dessus puis saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes selon la puissance de votre four.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.

Tarte au saumon et aux courgettes

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