Sablés au parmesan et au thym

Encore une belle trouvaille ces petits sablés que j'ai découvert dans le magasine "Elle à table". A l'origine, la recette qui les dénommait "Crackers" était à base d'ail mais j'ai préféré l'ôter et l'adapter à mon goût. Vos papilles vont s'envoler dans les régions méditerranéennes...

Ingrédients pour une trentaine de sablés :
- 90 gr de farine,
- 50 gr de beurre salé mou,
- 50 gr de parmesan,
- 1 jaune d'oeuf,
- 2 cs de thym,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine avec le thym, le parmesan et quelques tours de poivre du moulin. Incorporez ensuite le beurre et le jaune d'oeuf. Pétrissez à l'aide de vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez-la puis placez-la 30 minutes au frigo.
Lorsque le temps est écoulé, sortez la pâte.
Préchauffez votre four à 190°C.
Prélevez des petits morceaux, roulez-les dans la paume de vos mains afin d'obtenir de petites boulettes. Aplatissez-les et déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Piquez les sablés à l'aide d'un cure-dent ou d'une fourchette puis enfournez. Laissez cuire 8 à 10 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : inutile de saler, le beurre et le parmesan le sont déjà assez.