Dip champignons et gingembre

Voici un dip automnale original et surprenant par le mélange de saveurs contrastées ! La touche de gingembre apporte un goût exotique et subtil au parfum des champignons.
Je m’en sers en dip à l’apéritif mais aussi pour accompagner la viande blanche ou encore un cake aux champignons.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 gr de champignon de Paris,
- 75 gr de lardons (fumés de préférence),
- 20-30 gr de gingembre frais,
- 1 gousse d’ail,
- 150 gr de ricotta,
- 1 yaourt nature (120 gr),
- 1 cs de graines de sésame (facultatif),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez et émincez les champignons. Épluchez et hachez l’ail et le gingembre.
Dans une poêle, faites revenir les lardons. Lorsqu’ils commencent à rendre du gras, ajoutez les champignons. Salez légèrement et donnez quelques tours de poivre du moulin. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez l’ail et le gingembre. Mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
Mettez le tout dans un mixeur avec la ricotta, le yaourt et les graines de sésame puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture de purée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel et de poivre. Versez votre dip dans un récipient et placez au frigo au moins 1 heure.
Bonne dégustation !

Petit conseil : servez avec des grissini au sésame.