Velouté de brocolis au gorgonzola

J'ai eu cette bonne idée de mélanger du gorgonzola au brocolis dans "Le livre d'or de la cuisine végétarienne".
Vous pouvez mettre toute sorte de fromage bleu mais j'aime le gorgonzola car il est plus crémeux et est donc parfait pour s'incorporer à cette soupe.

Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 750 gr de tête de brocolis,
- 1 grosse pomme de terre,
- 1 gros oignon,
- 1 L de bouillon de légumes,
- 150 gr de gorgonzola + un peu pour la décoration,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez et détaillez en fleurette le brocolis. Lavez et épluchez la pomme de terre puis coupez-la en gros morceaux. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez la pomme de terre et 80 cl de bouillon puis laissez frémir jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite (vers environ 10 minutes, plantez-y la pointe d'un couteau, si la chair est encore ferme, la pomme de terre n'est pas cuite). Incorporez le brocolis et prolongez la cuisson pendant 10-15 minutes. Ajoutez-y le gorgonzola puis, à l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la préparation en purée. Salez, poivrez et ajoutez un peu de bouillon si vous souhaitez une consistance plus liquide. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud en ajoutant au dernier moment quelques petits morceaux de gorgonzola.
Bonne dégustation !