Crumble de pralines sur lit de poires et marrons
Un dessert inventé et préparé tout spécialement pour mon mari : une couche de marrons au sirop surplombée de fines tranches de poires le tout recouvert par un crumble à base de pralines roses... Un dessert bien gourmand et parfait pour terminer un repas en amoureux...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 biscuits roses de Reims,
- 100 gr de pralines roses,
- 30 gr de beurre doux et à température ambiante,
- 8-10 marrons au sirop à la vanille (plus 4 pour la décoration),
- 4 poires conférence bien mûres.
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez grossièrement les biscuits roses de Reims avec les pralines.
Dans un saladier incorporez à l'aide vos doigts le mélange biscuits-pralines au beurre. Vous devez obtenir une texture sableuse comme un crumble (voir photo ci-dessous).
Étalez cette préparation sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 8 minutes en surveillant.
A la sortie du four, laissez complètement refroidir et durcir. Si à la cuisson, le crumble à un peu fondu, une fois refroidi, écrasez-le afin d'obtenir des miettes comme un crumble.
Épluchez les poires, ôtez les trognons puis coupez-les en fines lamelles. Égouttez les marrons et coupez-les en petits morceaux.
Dans le fond de 4 cercles posés sur des assiettes, répartissez les morceaux de marrons. Déposez ensuite par dessus les lamelles de poires en formant une rosace. Terminez par une couche de crumble. Dé-cerclez au dernier moment et servez éventuellement avec une chantilly non-sucrée.
Bonne dégustation !