Pâte à crêpes de Pierre Hermé

La chandeleur, mardi gras, le goûté ou encore le petit déjeuner, les occasions ne manquent pas de préparer des crêpes. J'ai déjà une bonne recette de pâte à crêpes mais j'ai quand même voulu tester celle de Pierre Hermé qui je dois dire est également très bonne !

Ingrédients pour environ 12-15 crêpes :
- 200 gr de farine,
- 4 œufs,
- 50 cl de lait entier froid,
- 20 gr de beurre doux,
- 4 cs d'eau,
- 1 cc de sel,
- 1 gousse de vanille (facultatif),
- 3 cl de rhum ou tout autre arôme de votre choix (facultatif).

Préparation :
Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Dans un bol, battez les œufs.Tamisez la farine au-dessus d'un saladier et incorporez-y les œufs, le sel et les graines de vanille. Mélangez puis délayez avec le lait et l'eau. Faites fondre le beurre et ajoutez-le ainsi que le rhum (ou autre). Laissez reposer votre pâte au moins 2 heures à température ambiante. Faites cuire les crêpes dans une crêpière huilée bien chaude.
Bonne dégustation !