Sablés au gruyère

Incomparablement sablés et croustillants, c'est biscuits sont je dois l'admettre pas très légers mais tellement bons... En plus d'être simple à réaliser, vous n'aurez besoin que de 3 ingrédients pour les confectionner, que demander de plus ?!...

Ingrédients pour 8 personnes :
- 250 gr de beurre salé à température ambiante,
- 250 gr de farine,
- 150 gr de gruyère râpé.

Préparation :
Préchauffez votre four à 150°C.
A l'aide d'un robot mixeur (ou de vos mains) travaillez le beurre. Ajoutez la farine puis le gruyère et continuez à mélanger.
Farinez vos mains et rassemblez la pâte en boule. Etalez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Placez-y la boule de pâte puis recouvrez d'une seconde feuille de papier sulfurisé de même taille. A l'aide d'un rouleau, étalez la pâte entre les deux feuilles afin d'obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus et à l'aide d'un emporte pièce, découpez des disques d'environ 5 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Piquez les sablés à l'aide d'une fourchette puis enfournez-les pendant 8 minutes. Au bout de ce temps, augmentez la température à 200°C et laissez vos sablés dorer pendant 3-4 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les déplacer. Attention, ils sont très friables donc fragiles.
Bonne dégustation !