Gateau au yaourt salé olives et basilic

Très simple à réaliser, le gâteau au yaourt est connu de tous. Mais le connaissez vous en version salée ? Surprenant mais également très bon ! Coupé en petits cubes, il est parfait pour l'apéritif.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans la revue "Cuisine et vins de France".

Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 1 pot de yaourt,
- 1/2 pot de lait,
- 3 œufs,
- 2,5 pots de farine,
- 1 cc de levure chimique,
- 2 gousses d'ail,
- 200 gr d'olives vertes dénoyautées,
- 1/2 bouquet de basilic,
- 1/2 pot de beurre salé fondu,
- 100 à 150 gr de noix de cajou,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et hachez les gousses d'ail, lavez puis effeuillez le basilic. Concassez les noix de cajou (je m'aide d'un mixeur).
A l'aide d'un mixeur, hachez les olives vertes avec l'ail et le basilic.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le lait, la farine, la levure chimique, les œufs, le beurre salé, le hachis d'olives, les noix de cajou. Salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et mélangez une dernière fois.
Versez votre préparation dans un moule à cake préalablement beurré (si vous utilisez un moule en silicone, ce n'est pas la peine). Enfournez et laissez cuire 25 minutes en surveillant.
Laissez tiédir le gâteau puis avant de servir, coupez-le en cube de 2 cm de côté. Servez avec des cure-dents.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer votre gâteau à l'avance et le réchauffer au four au dernier moment.