Poulet au basilic

Voici une recette parfaite pour les jours où vous n’avez pas la foi de passer du temps en cuisine. Elle demande peu d’ingrédients, est simple et rapide à réaliser mais reste bien gourmande !
Je vous propose donc des blancs de poulet mijotés au pesto. Accompagnés d’une purée maison, ou tout simplement de riz, c’est un régal assuré pour un minimum de temps passé aux fourneaux ! J'ai trouvé l'idée sur le blog "Mon tiroir de recettes".

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet,
- 4 cs bombées de pesto,
- 1 cs d'huile d’olive,
- Quelques feuilles de basilic pour la décoration,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez les blancs de poulet en gros morceaux. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y dorer les morceaux de poulet. Lorsqu’ils sont colorés, ajoutez le pesto, donnez quelques tours de poivre du moulin, mélangez puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 10-15 minutes (ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit) en remuant de temps en temps. Goutez et ajoutez un peu de sel si nécessaire (je n’en ai pas mis dans la recette car cela va dépendre du pesto que vous utilisez). Au moment de servir, décorez avec les feuilles de basilic. Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre ou du riz.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous avez un peu plus de temps, réalisez votre pesto maison : dans le bol d'un robot électrique, mixez lentement 6 cs de feuilles de basilic, 4 cs de pignons, 2 gousses d'ail pelées en versant petit à petit 20 cl d'huile d'olive.