Cake au fromage de brebis, tomates séchées et olives

Vous l'avez bien compris, j'adore les cakes, ils sont d'une relative simplicité de réalisation, leur prix est bon marché, ils sont conviviales et surtout ils laissent place à une grande créativité. C'est sans doute pour cela qu'il y en a autant sur mon blog ;-) Pour aujourd'hui, je vous en propose un bien fondant (je ne lésine pas sur la garniture) aux saveurs de l'été ! J'ai mis des olives noires mais vous pouvez les remplacer par des olives vertes.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

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Si vous n'avez pas de conseillère, vous pouvez notifier mon nom VIOLETTE Karen 😊
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Ingrédients pour un cake :
- 200 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 12 cl de lait,
- 5 cs d'huile d'olive,
- 200 gr de fromage de brebis (type Etorki, Petit Basque,…),
- 80 gr d'emmental râpé,
- Une quinzaine de pétales de tomates séchées égouttées,
- 100 gr d’olives dénoyautées noires ou vertes,
- 1 cs rase d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Ôtez la croûte et découpez le fromage de brebis en petits cubes.
Coupez également les tomates séchées en morceaux et les olives en deux.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure. Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l'huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Incorporez ensuite le fromage de brebis, les tomates séchées, les olives, les herbes de Provence, une pincée de sel puis donnez quelques tours de poivre. Mélangez bien et versez dans un moule à cake non graissé.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Si en fin de cuisson le cake dore trop, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium ;
--> Les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !