Clafoutis à la framboise et au citron

La framboise est mon fruit préféré et je mets souvent du citron dans mes plats. Alors pensez bien qu'en tombant sur cette recette du livre "Les clafoutis de Christophe", je n'ai pu résister à l'envie de la cuisiner ! Quel délice... tant au niveau du goût que de la texture... Merci Christophe Felder pour ce clafoutis qui en plus de ses belles saveurs et très simple et rapide à réaliser !

Ingrédients pour 6 personnes (j'ai utilisé un moule de 26 cm de diamètre) :
Pour le moule
- Environ 30 gr de beurre,
- Environ 50 gr de sucre semoule.
Pour le clafoutis
- 350 gr de framboises (400 gr pour moi),
- 40 gr de sucre semoule,
- 55 gr de farine,
- 2 gros œufs,
- 20 cl de crème fraîche liquide,
- 7 cl de lait,
- Le zeste d'un citron jaune finement râpé,
- 5 cl de jus de citron jaune filtré (l'équivalent du jus d'un gros citron),
- 1 cs de rhum brun,
- Sucre glace.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, versez les œufs entiers avec le sucre et la farine. Ajoutez le lait, le jus et le zeste de citron, le rhum brun puis mélangez bien. Versez ensuite la crème liquide et mélangez encore.
Beurrez un moule d'environ 26 cm de diamètre et tapissez-le de sucre. Étalez les framboises sur le fond du moule puis versez la préparation dans le plat. Enfournez et faites cuire pendant environ 35-45 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir. Servez ce clafoutis tiède ou froid.
Bonne dégustation !

Le petit conseil du chef : "vous pouvez utiliser cette recette pour faire une tarte tiède au citron, excellente".