Muffins au jambon coeur de Vache qui rit

Cela faisait longtemps que je n’avais pas acheté de vache qui rit !
Mais quel plaisir de les déguster dans ces petits muffins. Un cœur fondant et une texture vraiment très moelleuse (pour dire, mon mari était étonné !) que demander de plus ?!
Idéal pour un repas rapide avec une salade ou pour un apéritif dînatoire, les petits seront aussi ravis que les plus grands. Pour les confectionner, j’ai adapté une recette de cake.

Ingrédients pour 12 muffins :
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure,
- 3 œufs,
- 14 cl de lait,
- 8 cl d'huile d'olive,
- 150 gr de dès de jambon,
- 150 gr de gruyère râpé,
- 6 portions de Vache qui rit,
- 1 cs bombée de ciboulette ciselée,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure. Faites chauffer (30 secondes au micro-ondes) le lait et incorporez-le petit à petit au mélange oeufs-farine. Ajoutez l’huile d’olive, le gruyère râpé et mélangez. Incorporez ensuite le jambon, la ciboulette, une pincée de sel, donnez quelques tours de poivre du moulin et mélangez.
Versez la moitié de la pâte dans des moules à muffins en silicone.
Coupez les portions de fromage en deux et placez une moitié au centre de chaque muffins. Enfin, recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez et laissez cuire 20 minutes. Servez tiède ou froid.
​Bonne dégustation !