Tarte fine abricots et romarin

Il y a quelques temps déjà, je vous avais partagé la recette de tarte fine aux pommes de ma maman. L'été et ses bons fruits sont arrivés et ayant acheté une quantité d'abricots, j'ai voulu tester cette fameuse tarte avec des abricots ! Aromatisée avec du romarin du jardin, c'est un délice. Si vous ne connaissez pas l'alliance abricot-romarin, testez-la, vous ne le regretterez pas.

Ingrédients pour 6-8 personnes :
- Environ 1,5 kg d'abricots mûrs mais pas trop,
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre,
- 25 gr de beurre salé,
- 30 gr de sucre,
- 1 à 2 tiges de romarin frais.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez le romarin puis décrochez les brins de leur tige. Lavez et coupez les abricots en deux puis ôtez les noyaux.
Dans le fond d'un moule à tarte, déposez des fines tranches de beurre et parsemez de sucre et de brins de romarin.
Recouvrez ensuite avec les demi-abricots en prenant soin de poser le côté bombé sur le fond et de bien les serrer. Recouvrez ensuite les abricots avec la pâte feuilletée et "boudinez" bien les bords afin qu'ils s'accrochent au moule à tarte.

Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez tiédir puis renversez votre moule sur un plat de présentation et voilà, c'est prêt (faites tout de même attention au démoulage car de mon côté, pas mal de jus est ressorti).
Bonne dégustation !

Petits conseils : vous pouvez préparer votre tarte à l'avance mais je vous conseille de la faire cuire au dernier moment. Contrairement aux pommes, les abricots rendent du jus et la pâte risque de se ramollir.