Gateau aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Voici une recette originale de gâteau salé renversé au yaourt et aux courgettes, agrémenté de tomates séchées et de chèvre. Quoi vous dire de plus à part qu’il est excellent ?!
Parfumé, moelleux et goûtu avec des saveurs qui se marient à merveille, c'est un gâteau qui sent bon l’été ! Vous pouvez le présenter pour un dîner léger accompagné d’une salade, coupé en cube pour l’apéritif, l’emporter pour un pique-nique gourmand,… que d’occasions !
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog « Maman… ça déborde ».

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 180 gr de farine,
- 1 cs de levure chimique,
- 500 gr de courgettes,
- 100 gr de tomates séchées à l’huile,
- 40 gr d’huile des tomates,
- 3 œufs,
- 150 gr de yaourt à la grecque,
- 100 gr de fromage de chèvre frais,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 1 cc de thym (à défaut des herbes de Provence),
- Poivre du moulin.

Préparation :
Beurrez un moule à manqué en silicone d’environ 24 cm (silicone + beurre, on assure le démoulage !).
Lavez et séchez les courgettes (ne les pelez pas). Coupez l’une d’entre elle en lamelles de 4-5 mm d’épaisseur.
Saupoudrez le moule de thym puis disposez les rondelles de courgettes en rosace de façon à tapissier tout le fond.

Coupez le reste de courgettes en petits dés. Dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y griller les dés de courgettes. Salez et donnez quelques tours de poivre du moulin.
Préchauffez votre four à 180°C.
Pendant ce temps, coupez le fromage de chèvre en dés. Égouttez les tomates séchées et coupez-les en petits morceaux.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile des tomates séchées. Ajoutez le yaourt grec et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Incorporez les dés de tomates séchées, les morceaux de chèvre et les dés de courgettes grillées. Versez la préparation dans le moule, sur les rondelles de courgettes. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes en surveillant. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche (si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes). Pendant la cuisson, si votre gâteau dore de trop, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. A la sortie du four, laissez refroidir une dizaine de minutes et démoulez. Servez tiède ou froid (j’ai une préférence lorsqu’il est froid).
Bonne dégustation !