Cake à la courgette, feta et citron

Je vous propose aujourd’hui un cake, vous allez me dire « encore un ? ».
Mais la base de celui-ci change de la plupart de mes cakes. En effet, je me suis inspirée d’une recette de petits fours découverte dans mon magasine « Cuisine et Vins de France » dans laquelle la matière grasse de la pâte est de la crème épaisse (3 cuillères à soupe donc c’est peu !) et un peu d’huile d’olive.
Bref, je l’ai adapté pour en faire un grand cake à ma façon et au final, tout le monde a adoré : bien moelleux, plein d’arômes, un délice que je le referai !

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

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Si vous n'avez pas de conseillère, vous pouvez notifier mon nom VIOLETTE Karen 😊
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Ingrédients pour un cake :
- 200 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 4 œufs,
- 3 cs de crème fraîche épaisse,
- 5 cs d’huile d’olive,
- 1 courgette,
- 1 citron jaune,
- 200 gr de feta,
- 1 cs rase d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez la courgette, ôtez les extrémités et détaillez-la en tout petits dés.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive puis faites-y revenir 8 à 10 minutes les dés de courgette.
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et essuyez le citron puis râpez finement son zeste.
Dans un saladier, écrasez la feta avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les œufs, la crème fraiche épaisse, les dés de courgette tiédis, le zeste de citron râpé et les herbes de Provence. Mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine, la levure, salez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Remuez rapidement afin d’obtenir une pâte homogène.
Versez dans un moule à cake préalablement graissé s’il n’est pas en silicone (dans le cas contraire, ce n’est pas nécessaire).
Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes en surveillant. Vérifiez la cuisson en y plantant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir à peine humide.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Si en fin de cuisson le cake dore trop, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium ;
--> Les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !