Crumble salé courgette, tomate et chorizo

Pour changer des crumbles sucrés, pourquoi ne pas opter pour une recette de crumble salé ?! Pour étonner en plat, en entrée chaude ou alors à l’apéritif servi en verrine, vous pouvez le proposer pour toutes les occasions. Et tout comme le crumble sucré qui se décline avec de nombreux fruits, vous pouvez avec la version salée réinventer des recettes avec les légumes et autres ingrédients qui vous plaisent.
Pour aujourd’hui, j’ai choisi de marier la courgette avec la tomate et un peu de chorizo pour relever l'ensemble, le tout sous une pâte à crumble à base de poudre de noisette et de parmesan. L’alliance des saveurs est ici tout bonnement magique !
Vous pouvez opter pour du chorizo doux, du fort ou encore l'ôter si vous souhaitez un plat végétarien.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte à crumble
- 110 gr de farine,
- 60 gr de noisettes,
- 90 gr de parmesan râpé,
- 75 gr de beurre demi-sel à température ambiante.
Pour la garniture
- 1 grosse courgette ou deux petites,
- 2 tomates,
- 2 gousses d'ail,
- 150 gr de chorizo,
- Huile d'olive,
- Thym (à défaut herbes de Provence),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez les tomates et courgette(s) puis coupez-les en petits dés. Ôtez la peau du chorizo et coupez-le également en petits dés. Épluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle puis faites-y revenir l’ail, les dés de légumes ainsi que le chorizo pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Si les légumes ont rendu trop de jus, ôtez-le. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes sur feu doux. Une fois le temps écoulé, ôtez de nouveau le jus qui s’est formé puis versez la préparation dans un plat à gratin.

La pâte à crumble
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes et le parmesan. Ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux puis travaillez les ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sablonneuse.
Émiettez la pâte à crumble sur les légumes en prenant soin de bien les recouvrir. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20-25 minutes en surveillant. La croûte doit être légèrement dorée et les légumes fondants.
Bonne dégustation !