Cake à la saucisse de Morteau et au livarot

La saucisse de Morteau, également appelé "Belle de Morteau" est une saucisse fumée provenant du Haut-Doubs. Elle se marie ici parfaitement avec le livarot, ce puissant fromage de Normandie, surnommé "colonel" à cause des lacets en roseau ou en papier qui l'entourent. Le tout rehaussé de quelques baies de genièvre font de ce cake une belle association de saveurs issues de nos terroirs. Une idée inspirée de Sophie Dudemaine.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

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Ingrédients pour un cake :
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 13 cL de lait demi-écrémé,
- 8 cL d'huile de tournesol,
- 100 gr d'emmental râpé,
- 100 gr de livarot,
- 150 gr de saucisse de Morteau,
- 10 baies de genièvre concassées (à défaut 1 cc de cumin en poudre ou en graines),
- Poivre du moulin,
- Sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Découpez le livarot en dés en gardant la croûte. Retirez la peau de la saucisse de Morteau et coupez-la en morceaux.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l'huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange oeufs-farine. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Incorporez ensuite le livarot, la saucisse et les baies de genièvre, donnez quelques tours de poivre du moulin et une pincée de sel. Mélangez bien et versez dans un moule à cake non graissé.
Enfournez et laissez cuire pendant 45-50 minutes en surveillant.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Si en fin de cuisson le cake dore trop, couvrez d'une feuille de papier aluminium ;
--> Les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également parfaitement !