Gâteau au kiwi, amande et pavot

J’adore le kiwi et j’en ai souvent une grande quantité en réserve. En tombant sur cette recette sur le blog de Maman ça déborde, j’ai tout de suite voulu le réaliser ! A la fois originale et simple, ce gâteau est bien moelleux (la poudre d’amande et la purée de kiwi y sont pour beaucoup). Je l’ai vraiment adoré et vous le conseille fortement ! J’y ai ajouté un peu plus de kiwi et quelques gouttes de colorant vert pour rappeler la couleur du kiwi ;-)

Ingrédients pour 8 personnes :
- 100 gr de farine,
- 2 cc de levure,
- 250 gr de kiwis (environ 4 kiwis),
- 100 gr de sucre,
- 100 gr de poudre d'amande,
- 3 œufs,
- 100 gr de beurre doux,
- 3 cc de graines de pavot,
- Quelques gouttes de colorant vert.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. Épluchez les kiwis, coupez-les en gros dés et mixez-les en purée. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amande et le beurre fondu. Mélangez bien le tout. Ajoutez la purée de kiwis et mélangez à nouveau. Finissez par le colorant et les graines de pavot. Beurrez et farinez un moule à cake s’il n’est pas en silicone. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 minutes en surveillant ( à la mi-cuisson, j'ai couvert mon gâteau d'une feuille de papier aluminium car il commençait à brunir). A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : préparez votre gâteau la veille, le goût du kiwi se révèlera bien plus après une nuit de repos.