Gratin de pâtes au brocoli et parmesan

Le gratin de pâtes... un plat classique indémodable que l'on peut décliner de multiples façons ! Pour aujourd'hui, j'ai choisi de vous en proposer un au brocoli. Agrémenté d'une sauce façon béchamel parfumée à l'ail et au laurier et de brocoli puis doré au four, ce gratin est fondant à l'intérieur et légèrement croustillant sur le dessus. Un vrai délice qui a fait l'unanimité.
On dit souvent que le gratin de pâte nous rappelle notre enfance mais les adultes l'aiment tout autant !
Une belle idée pour manger des pâtes autrement :-)
J'ai utilisé des "pipe rigate" de Barilla mais vous pouvez réaliser cette recette avec les pâtes courtes de votre choix.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans "Le Livre d'or de la cuisine végétarienne".

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 gr de pâtes courtes (type macaronis, penne, pipe rigate, fusilli, canneroni,...),
- 400 gr de brocolis,
- 2 gousses d'ail,
- 2 feuilles de laurier,
- 1 L de lait,
- 65 gr de beurre demi-sel,
- 150 gr de parmesan fraichement râpé,
- 65 gr de farine,
- 2 pincées de muscade,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Rincez et taillez le brocolis en fleurettes.
Dans un faitout, portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.
Dans une casserole, versez le lait, l'ail haché et les feuilles de laurier puis portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, ôtez du feu et laissez infuser une quinzaine de minutes.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante : elles ne doivent pas être tout à fait al dente. Ajoutez le brocoli 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égouttez soigneusement.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans le faitout vidé, faites fondre le beurre puis sur feu moyen, ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute. Versez progressivement le lait et laissez épaissir la sauce à feu moyen en remuant constamment. Une fois la sauce épaissie (elle doit napper la cuillère), hors du feu, ajoutez la muscade, 100 gr de parmesan, quelques pincées de sel et quelques tours de poivre du moulin. Incorporez les pâtes et le brocoli, mélangez puis transvasez la préparation dans un grand plat allant au four.
Saupoudrez du reste de parmesan (50 gr) et donnez quelques tours de poivre du moulin.
Enfournez et laissez cuire 15-20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré. Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour un repas complet non végétarien, ajoutez des dés de jambon.

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