Dip de feta au citron

Je voulais préparer un dip pour l'apéritif mais changer un peu des rillettes de thon, guacamole ou autres préparations très bonnes mais plutôt classiques. J'ai opté pour ce dip de feta au citron qui s'est avéré frais, onctueux, parfumé et délicieux. Moi qui adore le citron, j'ai été conquise. Vous pouvez l'utiliser comme dip en y trempant des morceaux de légumes crus ou des grissini ou bien le tartiner sur du pain grillé.
Une recette inspirée du blog "Alter Gusto".

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr de feta,
- 1 citron jaune,
- 1 belle gousse d’ail,
- 4 cs d’huile d’olive,
- Poivre du moulin,
- Piment d'Espelette (facultatif).

Préparation :
Lavez le citron puis séchez-le. Râpez finement son zeste. Mettez-en un peu de côté pour la décoration. Pressez le jus du citron dans un bol. Épluchez, ôtez le germe et coupez la gousse d'ail en 4.
Dans un mixeur, placez la feta, le zeste de citron (si votre citron était gros, mettez que les 2/3 du zeste), la gousse d’ail, 1 belle cuillerée à soupe de jus de citron, l’huile d’olive et quelques tours de poivre du moulin. Mixez le tout jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
Goûtez et ajoutez un peu de jus de citron selon votre goût. Versez le dip dans un grand bol, filmez-le et placez-le au frigo. Quinze minutes avant de le servir, sortez votre dip, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive puis saupoudrez de quelques zestes de citron et de piment d'Espelette.
Bonne dégustation !

Petit conseil : inutile de saler, la feta l'ai déjà bien assez !