Salade de mâche, œufs, lardons, chèvre et noix

Je vous propose aujourd'hui une salade fraîche avec de bons ingrédients du terroir. 
Vite préparée, elle se déguste sans façon et représente un repas complet ou une entrée consistante pour un déjeuner.
Elle est simple, certes, mais bien gouteuse avec des éléments qu'on trouve facilement dans son frigo.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade
- 200 gr de mâche,
- 3 œufs,
- 150 gr de fromage de chèvre en bûche,
- Une quinzaine de cerneaux de noix,
- 200 gr de lardons fumés,
- 1 cs de vinaigre blanc pour la cuisson des œufs durs (facultatif).
Pour la vinaigrette
- 1 cc de moutarde,
- 1 cs de vinaigre de vin,
- 3 cs d'huile d'olive,
- Quelques brins de ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites bouillir une casserole d'eau avec une pincée de sel et un peu de vinaigre blanc. Le volume d'eau doit entièrement recouvrir les œufs. A l'ébullition, déposez délicatement les œufs et laissez-les cuire 10 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez les œufs de l'eau et passez-les sous l'eau froide avant de les écaler.
Dans une petite poêle, faites rissoler les lardons à sec. Lorsqu’ils sont cuits, je les place entre deux feuilles d'essuie-tout afin d’ôter l’excédent de gras. Versez-les dans un grand saladier.
Coupez le chèvre en cubes puis mettez-les dans le saladier. Coupez les œufs durs en rondelles et ajoutez-les également dans le saladier.
Épluchez, lavez et essorez la mâche puis placez-la avec les autres ingrédients dans le saladier. Ajoutez les noix et la ciboulette préalablement lavée et ciselée. Remuez au dernier moment.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez ensuite petit à petit l’huile d’olive tout en mélangeant vivement à l’aide d’une fourchette.
Servez la sauce à côté afin que chacun assaisonne à son goût.
Bonne dégustation !

Petit conseil : remplacez le chèvre par des dés de comté.