Sauce aux cacahuètes

Je vous propose aujourd'hui la recette de sauce aux cacahuètes (ou sauce satay) de Si King & Dave Myers, deux bikers auteurs du livre que j'adore "Currys du monde".
C'est une sauce aux cacahuètes onctueuse, assez ferme et très gourmande à apprécier avec des brochettes ou même en dip dans lequel on y trempe des morceaux de légumes crus.
Elle accompagnera également le fameux satay (lamelles de viande marinées puis cuites sur des brochettes), un plat provenant des pays de l'Asie du Sud-Est mais très apprécié partout ailleurs.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 gr de beurre de cacahuètes "crunchy" (important !),
- 20 cl de lait de coco,
- 3 cs de sauce pimentée douce,
- 1 cs de sauce soja,
- 1 cc de jus de citron vert (j'en ai mis un peu plus).

Préparation :
Versez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce pimentée, la sauce soja et le jus de citron vert dans une petite casserole. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre de cacahuètes fonde et que le mélange forme une sauce épaisse.
Remuez la sauce sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis laissez-la frémir pendant 30 secondes, sans cesser de remuer. Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans un bol de service. La sauce va épaissir en refroidissant.
Bonne dégustation !