Pâtes sauce morbier, oignon et jambon

Voici une recette de pâtes toute simple que j'ai inventé. Il me restait du morbier et des tagliatelles fraîches dans le frigo alors pourquoi pas insérer ce fromage qui fond parfaitement bien dans une sauce pour accompagner les pâtes ?!
Cela change un peu des recettes traditionnelles et mon mari qui adore le morbier fût ravi !

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la sauce
- 15 cl de crème liquide,
- 150 gr de morbier,
- Poivre du moulin,
- 1 pincée de piment d’Espelette.
Pour les pâtes
- 300 gr de tagliatelles fraîches,
- 1 gros oignon,
- 150 gr de talon de jambon (à défaut des dés de jambon),
- 1 noix de beurre,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La sauce
Ôtez la croûte du morbier et coupez-le en tout petits dés. Gardez-en quelques-uns de côté pour la décoration.
Versez la crème liquide et les dés de morbier dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le fromage fonde. Lorsque le fromage a fondu, augmentez légèrement le feu. Aux premiers bouillonnements, laissez chauffer 1 à 2 minutes, toujours en mélangeant, le temps que la sauce épaississe puis éteignez le feu. Réservez.
Les pâtes
Épluchez et émincez finement l'oignon. Coupez le jambon en dés.
Dans une poêle, faites revenir quelques minutes l'oignon avec les dés de jambon dans une noix de beurre.
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition puis faites-y cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet. En fin de cuisson, égouttez-les et mettez-les dans un plat de service. Arrosez-les éventuellement d’un filet d’huile d’olive et mélangez.
Ajoutez alors la sauce au morbier préalablement réchauffée, l'oignon et le jambon. Mélangez bien, donnez quelques tours de poivre du moulin et parsemez de dés de morbier restants. Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Petit conseil : je n'ai pas trouvé nécessaire de saler les pâtes car la sauce l'ai déjà avec le morbier et le jambon est également un aliment salé. Vous pouvez toujours présenter votre plat avec de la fleur de sel de côté et chacun assaisonnera comme il le souhaite ;-)

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