Tarama

Le tarama est une spécialité du bassin méditerranéen, de la Grèce à la Turquie et chaque pays a sa propre recette. A base d'œufs de cabillauds ou de mulets, je vous propose la recette que ma maman m’a transmise. Ça n’a rien à voir avec le tarama qu’on peut trouver dans le commerce, ni par la couleur, ni par le goût ! Encore une fois, le fait maison est sans équivalent !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 150 gr d’œufs de cabillaud naturels sans colorant,
- 60 gr de mie de pain rassis,
- Environ 25 cl d’huile d’arachide,
- Le jus de 1 à 2 citrons,
- Paprika (facultatif).

Préparation :
Humidifiez la mie de pain avec de l’eau. Mixez les œufs de cabillaud avec la mie de pain humidifiée jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
Ajoutez ensuite l’huile en filet en fouettant, comme vous le feriez pour une mayonnaise. Ajoutez ensuite le jus d'un citron puis un peu de paprika. Mélangez, goûtez et ajoutez le jus du deuxième citron si nécessaire. Placez dans une terrine, bol ou autre, filmez et laissez reposer au frais pendant 2-3 heures au moins.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Ne salez surtout pas car les œufs sont déjà très salés ;
--> Au moment de servir, décorez avec un peu d’œufs de saumon.