Crumble pommes et cranberries

J'adore le crumble, je trouve que c'est un dessert plutôt léger par rapport à d'autres gâteaux. Il est fruité, à la fois moelleux et croustillant... il a tout pour plaire ! Et le mieux, c'est qu'il est déclinable de multiples façons et avec les fruits de saison !
Je vous avais déjà proposé un crumble aux poires, un crumble aux pêches, un crumble d'abricots aux pistaches, un crunchy crumble aux prunes, le crumble aux petits Lu de Philippe Conticini et d'autres encore...
Aujourd'hui, place au crumble pommes et cranberries, tout aussi bon que les précédents !
Une belle idée inspirée d'une recette du livre "All My Best" de Julie Andrieu.
Vous m'excuserez, lors de la dégustation, j'ai complètement oublié de prendre une photo de l'intérieur...

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 pommes royal gala,
- 100 gr de cranberries séchées,
- 150 gr de farine,
- 100 gr + 1 cs de vergeoise,
- 60 gr d'amande finement concassées,
- 110 gr de beurre doux à température ambiante + 1 noix pour le moule,
- 1 grosse pincée de fleur de sel.

Préparation :
Épluchez les pommes et coupez-les en gros dés. Mettez-les dans un saladier, ajoutez la cannelle et 1 cuillère à soupe de vergeoise.
Faites chauffer 30 gr de beurre dans une grande poêle. Ajoutez les pommes, les cranberries et faites cuire jusqu'à ce que l'eau des pommes se soit évaporée (cela permet d'éviter de détremper la pâte à crumble).
Versez les fruits dans un moule rond d'environ 30 cm de diamètre préalablement beurré ou bien comme moi, dans des moules individuels. Aplanissez la surface.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, versez la farine, la vergeoise, le reste du beurre (80 gr) préalablement coupé en dés, les amandes et le sel. Mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Si le crumble n'est pas assez granuleux, ajoutez un peu de beurre, dans le cas contraire, ajoutez un peu de farine. Répartissez cette préparation sur les fruits. Enfournez pour 30 à 40 minutes en surveillant. Servez tiède ou froid.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour plus de gourmandise, servez votre crumble avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche épaisse, un délice !

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