Sablés noix de coco et citron vert

Faire ses petits sablés soi-même, c'est facile et cela fait toujours plaisir pour accompagner le café ou le thé, au moment du dessert ou bien lors des petites fringales de la journée !
Il en existe de toutes sortes et de toutes formes mais pour varier les plaisirs, je vous propose aujourd’hui une recette originale et savoureuse avec une touche d’exotisme : des sablés à la noix de coco et au citron vert.
Délicieusement parfumés, j’ai été conquise par ces gourmandises qui sont de plus très rapides à réaliser !
Vous verrez que le goût de la noix de coco s'impose sur celui du citron vert mais lorsque les sablés sont bien froids et qu'ils ont reposé quelques heures, l'arôme du citron ressort davantage.
J’ai un peu modifié une recette trouvée sur le blog « un siphon fon fon » de Lady Milonguera.

Ingrédients pour une quarantaine de sablés :
- 250 gr de farine,
- 100 gr de sucre en poudre,
- 80 gr de noix de coco râpée,
- 200 gr de beurre doux à température ambiante,
- Le jus d'un citron vert.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la noix de coco râpée. Incorporez le beurre préalablement coupé en petits cubes et mélangez avec les doigts : vous allez obtenir une pâte sablonneuse semblable à celle d'un crumble. Versez le jus de citron et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez un ou deux boudin(s) de 5-6 cm de diamètre, filmez-le(s) puis placez-le(s) au frigo pendant une heure.
Sortez le(s) boudin(s) du frigo, retirez le film alimentaire et coupez-le(s) en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de les espacer et faites cuire pendant 12-14 minutes en surveillant. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords. A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les déguster.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer la pâte en avance et la faire cuire au dernier moment.

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