Sablés au sarrasin, olives vertes, tomates séchées et sésame

J'adore ces biscuits ! Ils ont tout d'abord la texture friable digne de sablés puis une délicieuse saveur de sarrasin. Agrémentés d'olives vertes, de tomates séchées et de sésame, ils sont exquis !
Bon, j'avoue que j'apprécie beaucoup la farine de sarrasin donc j'aime particulièrement l'incorporer dans quelques-unes de mes préparations... Il faut tout de même faire attention à ne pas en mettre trop car elle impose rapidement son goût.

Ingrédients pour environ 24 cookies :
- 50 gr de farine de blé noir (sarrasin),
- 80 gr de farine de blé,
- 1 paquet de levure chimique,
- 80 gr de ricotta,
- 80 gr de beurre demi-sel,
- 60 gr de tomates séchées,
- 100 gr d’olives vertes dénoyautées,
- 2 cs de graines de sésame.

Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C.
Coupez les tomates en petits morceaux et les olives en 4.
Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Faites fondre le beurre. Ajoutez-le dans le saladier avec la ricotta et mélangez vivement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez les tomates, les olives et le sésame à la pâte. Mélangez une dernière fois. A l'aide de vos mains ou de 2 cuillères à café, déposez des petits tas de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez et laissez cuire 10 minutes (c'est le temps que j'ai mis pour des petits). Ils doivent tout juste commencer à dorer. A la sortie du four, laissez refroidir vos sablés quelques minutes avant de les présenter.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez les préparer à l'avance et les faire réchauffer avant de les servir. Ils sont également très bon froids, enfin, à température ambiante.

- Sablés au parmesan (ma recette fétiche),
- Sablés au parmesan et à la farine de châtaigne,
- Sablés au chèvre, tomate séchée et flocons d'avoine,
- Sablés au comté et à la moutarde à l'ancienne,
- Sablés au parmesan et au thym,
- Sablés au gruyère,
- Sablés au comté, chorizo et olives,
- Sablés parmesan, tomates séchées et pistaches,
- Sablés au parmesan et sarrasin,
- Sablés au cheddar, piment d'Espelette et thym,
- Biscuits salés chèvre et thym,
- Biscuits salés au sésame noir,
- Crackers au parmesan et romarin,
- Biscuits salés au chèvre et au cumin,
- Sablés au munster et au cumin,
- Biscuits saveur pizza,
- Sablés au roquefort,
- Sablés à la farine de pois chiche et au curcuma.

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