Truffes au chocolat noir et au whisky

Les fêtes de fin d’année nous autorisent toutes les gourmandises et l’une d’entre-elles est la truffe au chocolat. J’ai beaucoup de souvenirs d’enfance où je me vois avec ma sœur et mon frère rouler les truffes avec la préparation que ma mère nous avait faite. De bons moments !
Pour changer des truffes que j’ai l’habitude de réaliser, j’ai cette année opté pour l’alliance chocolat-Whisky. La présence du whisky est tout-à-fait subtile et se marie superbement avec le chocolat.
Une recette simple que vous pouvez réaliser avec vos enfants.
Vous trouverez sur les liens ci-dessous d’autres recettes de truffes publiées sur mon blog :
- Truffes au chocolat,
- Truffes au chocolat blanc et noix de coco,
- Truffes au praliné,
- Truffes au marron.

Ingrédients pour une trentaine de truffes :
- 300 gr de chocolat noir à 70% de cacao,
- 30 gr de whisky,
- 10 cl de crème liquide,
- 30 gr de beurre doux,
- Cacao en poudre non sucré pour l’enrobage.

Préparation :
Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un saladier en inox de préférence (ou utilisez du chocolat en pastilles, très pratique !). Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide en surveillant. A l'ébullition, versez la crème sur le chocolat. Laissez le chocolat fondre 2-3 minutes avant de commencer à mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Remuez bien afin d'obtenir une préparation lisse et, toujours en remuant, ajoutez le beurre préalablement coupé en petits morceaux. Incorporez ensuite le whisky, mélangez une dernière fois puis laissez refroidir. Placez votre saladier au frigo pendant au moins 5 heures (le mieux étant de préparer la ganache la veille).
Sortez votre préparation du frigo. Prélevez une cuillerée à café de ganache, roulez-la dans la paume de vos mains afin de former une truffe puis passez-la dans le cacao. Recommencez jusqu'à utilisation de toute la ganache.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les truffes au chocolat se gardent dans une boîte hermétique, dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur. A dégustez dans les 7-10 jours qui suivent.

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