Biscuits crousti-moelleux au chorizo

Cela faisait un bout de temps que j’avais repéré et mis de côté cette recette du blog « Maman… ça déborde ! ».
Puis un jour, j’ai craqué ! Quelques petites modifications à la recette et me voilà aux fourneaux.
Verdict : ces biscuits sont très bons et pour dire, ils sont très vite partis !
J’ai beaucoup aimé la saveur qu'ils dégagent et le petit côté croquant apporté par les graines.

Ingrédients pour une quarantaine de biscuits :
- 200 gr de farine,
- 180 gr de chorizo coupé,
- 140 gr de gruyère râpé,
- 1 œuf,
- 60 gr de beurre fondu,
- 7 cs de lait,
- 60 gr de mélange de graines (sésame, courge, lin, tournesol,…),
- 1 cc d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Otez la peau du chorizo puis coupez-le en petits dés et faites-le revenir dans une poêle à sec pour le faire légèrement dorer. Égouttez-le et réservez.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le lait et le fromage râpé. Incorporez la farine, l’œuf, le chorizo égoutté, les graines, les herbes de Provence, salez légèrement et donnez quelques tours de poivre du moulin. Mélangez jusqu’à ce que le tous les ingrédients soient bien incorporés (faites-le avec vos mains, ça sera plus facile). La pâte est épaisse et molle, pas d’inquiétude, c’est normal.
Formez 2 boudins puis emballez-les dans du film étirable. Placez vos boudins au moins 2 heures au frigo afin que la pâte durcisse et que les biscuits soient plus faciles à découper. Vous pouvez même réaliser les boudins la veille, c'est ce que je fais généralement.
Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez la pâte du frigo, ôtez le film et coupez chaque boudin en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Déposez-les sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer un petit peu. Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez vis biscuits refroidir sur une grille. Dégustez-les tiède, c’est meilleur.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer vos biscuits à l’avance et même les congeler. Faites-les alors réchauffer dans un four préchauffé à 150°C pendant une dizaine de minutes.

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