Mini madeleines au gorgonzola et à l’origan

La tendance est au mini : petites cuillères, verrines, mini cakes, mini madeleines et autres miniatures… Toutes rencontrent un vrai succès et j’avoue que j’aime aussi le principe, notamment pour les apéritifs.
Cette fois-ci, j’ai opté pour des mini madeleines que j’ai aromatisé avec du gorgonzola et de l’origan, deux saveurs qui font penser au soleil et à la chaleur :-)
Nous en avons fait qu’une bouchée ! Un vrai régal !

Ingrédients pour une quarantaine de mini madeleines :
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure,
- 3 œufs,
- 1 citron,
- 100 gr de gorgonzola,
- 50 gr de beurre demi-sel,
- 3 cl d’huile d’olive,
- 1 cs d’origan sec.

Préparation :
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Pressez le citron.
Dans un petit saladier, battez les œufs avec le beurre fondu. Ajoutez l’huile d’olive puis le gorgonzola préalablement écrasé et le jus de citron. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène (c'est normal qu'il y ait des morceaux de gorgonzola).
Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et l’origan. Incorporez doucement la farine au mélange liquide tout en fouettant afin d’éviter la formation de grumeaux. Une fois la farine bien incorporée, filmez le saladier et placez-le au frigo pendant 2 heures.
Préchauffez votre four à 220°C.
S’ils ne sont pas en silicone, beurrez les moules à mini madeleines. Remplissez-les de pâte aux ¾ et enfournez pour 3 minutes. Baissez alors la température à 200°C et poursuivez la cuisson encore 5 à 7 minutes en surveillant. Les madeleines sont cuites lorsqu'elles commencent très légèrement à dorer sur les bords. A la sortie du four, laissez-les tiédir avant de les démouler.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> N'ajoutez pas de sel à la pâte, le beurre et le gorgonzola apportent la quantité nécessaire ;
--> Ces madeleines se conservent très bien au frais dans une boite hermétique. Si vous les préparez à l’avance, faites-les tiédir au four quelques minutes avant de les présenter.
 

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)