Cookies au chocolat et aux noix de pécan

Venue tout droit du Sud des Etats-Unis, la noix de pécan ou pacane est le fruit du pacanier. J’aime beaucoup cette noix qui, de plus d’être savoureuse et riche en gourmandise, est un véritable concentré d’énergie et un puissant antioxydant.
De nos jours, la noix de pécan est devenue un ingrédient star des brownies et des tartes mais pas que !
Je vous la propose ici dans des cookies avec des pépites de chocolat. Hummm, à la fois moelleux et croquants, ces cookies sont délicieux !

Ingrédients pour 12 cookies :
- 150 gr de farine,
- 60 gr de cassonade,
- ½ sachet de levure,
- 100 gr de pépites de chocolat,
- 50 gr de noix de pécan,
- 1 œuf,
- 50 gr de beurre demi-sel,
- 1 cc d’extrait de vanille.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
Dans un saladier, versez la farine, la levure et la cassonade. Ajoutez l’œuf, la vanille et le beurre. Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte homogène et lisse.
Incorporez ensuite les pépites de chocolat puis les noix de pécan préalablement concassées et mélangez bien. Aidez-vous de vos mains, c’est plus facile !
Avec la pâte obtenue, formez 12 tas, posez-les sur une plaque couverte d’une feuille de papier cuisson et aplatissez-les bien. Prenez soin de les espacer un peu.
Enfournez et laissez cuire 8-9 minutes, pas plus. A la sortie du four, les cookies doivent être encore moelleux. Laissez-les refroidir sur la plaque afin qu’ils durcissent avant de les bouger.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cookies se conservent très bien dans une boite en fer hermétique.

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