Cake praliné spéculoos de Christophe Felder

Je vous propose aujourd’hui un cake sucré au praliné et au spéculoos de Christophe Felder. Rien qu’avec le titre on a déjà envie de le dévorer !
Une recette bien gourmande où le spéculoos et le praliné forment une sublime association. Le résultat est bien moelleux, parfumé et contrairement à ce que je pensais, pas excessivement sucré (bon d’accord, j’ai un peu diminué les quantités de sucre).
Une recette bonne et rapide à réaliser, tirée du livre "Succulents Spéculoos" de (vous l’aurez compris) Christophe Felder ;-)

Vous remarquerez la petite particularité : ce cake ne contient pas de levure. Son "agent levant" est tout simplement l'air incorporé dans les œufs. C’est pourquoi il est important de bien battre les œufs durant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

Si vous souhaitez le commander, rendez-vous ici 👈
Si vous n'avez pas de conseillère, vous pouvez notifier mon nom VIOLETTE Karen 😊
Écrivez-moi pour recevoir 5€ de remise sur votre première commande sur la boutique 🤗

Ingrédients pour 1 cake :
- 100 gr de farine,
- 120 gr de sucre semoule,
- 150 gr de beurre doux,
- 3 œufs,
- 100 gr de pralinoise,
- 50 gr de pâte à tartiner spéculoos,
- 5 spéculoos,
- 20 gr de poudre de noisettes,
- 1 cc de vanille liquide.

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
A l’aide d’un robot muni d’un fouet, fouettez les œufs et le sucre à vitesse moyenne pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite la farine puis le beurre fondu légèrement refroidi.
Quand le mélange est bien homogène, incorporez la poudre de noisettes et la vanille. Mélangez une dernière fois doucement (j'ai tout mélangé au robot avec le fouet à vitesse lente sauf le spéculos qui était un peu dur : je me suis aidé d'une spatule).
Versez la pâte en deux ou trois fois sur la pâte à tartiner de spéculoos, tout en remuant.
Beurrez un moule à cake s'il n'est pas en silicone puis versez-y la pâte à cake sur 3 cm d’épaisseur. Dessus, posez les morceaux de chocolat au lait praliné puis les spéculoos légèrement écrasés. Versez ensuite le reste de la pâte à cake afin de recouvrir le tout.
Enfournez et laissez cuire environ 45 à 55 minutes en surveillant. A la sortie du four, démoulez votre cake et laissez-le tiédir avant de le déguster.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)