Cookies salés au jambon et fromage

J'aime préparer des amuses-bouches pour garnir mes apéritifs.
Aujourd'hui, je poursuis ma route sur les cookies salés ! Rappelez-vous, je vous avais proposé des cookies salés au pesto, d'autres aux courgettes et à la feta, sans oublier ceux au gorgonzola. Aujourd'hui, je vous en propose au jambon et au comté, une idée trouvée sur le blog "Amandine Cooking". J'ai ajouté un peu d'herbes de Provence et le résultat a été apprécié par les petits comme les grands.

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
- 150 gr de farine,
- 1 cc de levure chimique,
- 100 gr de fromage râpé (gruyère, comté, parmesan...),
- 100 gr de dés de jambon,
- 1 œuf,
- 60 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 1 cc d'herbes de Provence.

Préparation:
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le beurre mou du bout des doigts de façon à obtenir un effet sable (comme une pâte à crumble). Ajoutez le fromage râpé et les herbes de Provence puis mélangez. Incorporez l'œuf et enfin les dés de jambon. La pâte est un peu dur à travailler à la main mais ne perdez pas courage !
Formez un boudin d'environ 5-6 cm de diamètre, filmez-le et placez-le au frigo pendant 1 heure.
Une fois ce temps passé, préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le boudin du frigo, coupez-le en rondelles et disposez ces dernières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Prenez soin de les espacer un peu afin que les cookies ne se collent pas pendant la cuisson.
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes en surveillant : les sablés doivent être légèrement dorés sur le dessus. A la sortie du four, laissez-les complétement refroidir avant de les manipuler afin de ne pas les abîmer.
Bonne dégustation !

Petit conseil : conservez vos cookies dans une boite hermétique et, si vous les préparez à l'avance et qu'ils ont ramolli, n'hésitez pas à les faire chauffer quelques minutes au four avant de les servir.

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