Mousse au chocolat blanc et au citron

J'aime beaucoup la mousse au chocolat blanc, je devrais même dire que j'adore ! Je la réalise avec de la crème chantilly ou bien avec des blancs en neige, après c'est selon le goût de chacun.
Je vous propose ici une recette qui change un peu des habitudes : la mousse est montée à la fois avec de la crème chantilly et des blancs en neige !
Cela lui confère une texture légère, onctueuse et aérienne tout en restant gourmande. J'ai également choisi de la parfumer avec du citron pour casser le côté sucré du chocolat blanc. Une belle nuance de saveurs dans cette mousse qui fond en bouche... C'est un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 gr de chocolat blanc,
- 25 cl + 5 cl de crème liquide très froide,
- 3 blancs d'œufs,
- 1 à 2 citrons jaunes.

Préparation :
Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide puis laissez refroidir.
Battez les blancs en neige ferme.
Montez les 25 cl de crème liquide bien froide en chantilly (je place au préalable la crème liquide 10 minutes au congélateur puis le fouet et le bol au frigo : la chantilly prend sans problème).
Une fois la chantilly prise, mélangez-la délicatement au chocolat blanc refroidi en vous aidant d'une spatule. Ajoutez les zestes d'un à deux citrons selon goût puis, toujours délicatement et avec la spatule, les blancs en neige. Versez la mousse dans des coupes individuelles, filmez-les puis placez-les au frigo. Laissez prendre pendant au moins 4 heures.
Bonne dégustation !

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