Muffins aux framboises et aux noisettes

D'origine anglo-saxonne, les muffins sont des petits gâteaux irrésistibles. Ils se préparent facilement et se déclinent à l'infini…
Aujourd’hui place à mon fruit préféré : la framboise ! Associée à la noisette, c’est un vrai délice ! Les framboises apportent une touche d'acidité très rafraîchissante et la texture finale est bien moelleuse :-)
Le principe des muffins réside dans le mélange rapide de 2 préparations : l'une liquide, l'autre sèche.

Ingrédients pour 12 muffins :
- 200 gr de framboises,
- 180 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 100 gr de sucre,
- 100 gr de poudre de noisettes,
- Quelques noisettes (facultatif),
- 3 œufs,
- 85 gr de beurre doux fondu,
- 20 cl de lait,
- Une pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la poudre de noisettes et le sel.
Dans un bol, battez les œufs avec un fouet puis ajoutez le beurre et le lait. Versez cette préparation dans la précédente, et mélangez pour que l'ensemble soit bien homogène. Ajoutez les framboises et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule mais ne travaillez pas trop la pâte (faites attention de ne pas trop écraser les framboises).
Répartissez la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés ou huilés s'ils ne sont pas en silicone. Si vous le souhaitez, parsemez de noisettes grossièrement concassées puis enfournez pendant 20 à 25 minutes en surveillant. Les muffins doivent être gonflés et légèrement dorés (vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un muffins : elle doit ressortir sèche).
A la sortie du four, attendez quelques minutes, démoulez et laissez refroidir vos muffins sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si ce n’est pas l’époque des framboises, vous pouvez en utiliser des congelées que vous aurez préalablement décongelé.