Soupe froide de courgettes, lait de coco et sumac
Lorsqu'il fait chaud, rien de mieux qu'une soupe froide pour se rafraichir. On pense alors au gaspacho mais vous pouvez décliner les soupes froides à l'infini... Vous en trouverez d'ailleurs plusieurs recettes sur mon blog :
- Velouté froid à l'avocat et au crabe,
- Velouté glacé de concombre,
- Velouté froid de petits pois, pomme et gingembre,
- Gaspacho de tomates aux fraises,
- Soupe froide avocat et concombre.
Aujourd'hui, je vous propose une soupe froide de courgettes, lait de coco et sumac que j'avais repéré depuis quelques temps sur le blog "Gratinez".
Mon mari m'avait fait découvrir le sumac qui est une épice aux notes acidulées et fruitées. C'est une baie concassée qui accompagne à merveille les vinaigrettes, les viandes blanches ou par exemple les salades de concombres...
Onctueuse et rafraîchissante, cette soupe froide est un vrai délice !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 courgettes de taille moyenne,
- 1 gros oignon,
- Huile d’olive,
- 50 cl d’eau,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 10 cl de lait de coco,
- 1,5 cc de sumac en poudre,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Lavez, épluchez et coupez grossièrement l'oignon. Lavez et coupez les courgettes en gros tronçons.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec un filet d’huile d’olive. Une fois qu’ils deviennent translucides, ajoutez les tronçons de courgettes et salez légèrement. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que le tout colore légèrement.
A ce moment là, versez l’eau puis émiettez le bouillon cube de légumes. Laissez cuire sur feu moyen-fort une quinzaine de minute : les courgettes doivent-être cuites.
A l’aide d’un bras plongeant, mixez la préparation jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène. Ajoutez alors le lait de coco, le sumac en poudre et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez, laissez refroidir puis placez au frigo une petite heure. Servez votre soupe froide ou à température ambiante.
Bonne dégustation !
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