Cake à la tomate, mozzarella et lardons

Je devais préparer un cake pour une soirée apéritive conviviale et en ouvrant mon frigo, j'ai remarqué qu'il me restait des lardons et de la mozzarella. Hummm avec un peu de concentré de tomate et des herbes de Provence, je me suis dit que ça serait parfait !
Allez hop, me voilà à mettre mon tablier pour confectionner mon cake. Moelleux, gouteux et parfumé, ce cake a fait carton plein auprès de tous les convives ! A refaire !

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

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Ingrédients pour un cake :
- 200 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 gros œufs,
- 12,5 cL de lait demi-écrémé,
- 10 cL d'huile d'olive,
- 2 boules de mozzarella (250 gr),
- 70 gr d'emmental râpé,
- 200 gr d'allumettes de lardons,
- 140 gr de concentré de tomate,
- 1 cc d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la mozzarella en petits dés.
Faites suer les lardons dans une poêle pendant quelques minutes (attention, il ne s'agit pas de les faire dorer, juste précuire). Ôtez-les ensuite de la poêle en laissant le gras rendu de côté.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l'huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine en vous aidant d'un fouet. Ajoutez le concentré de tomate, les herbes de Provence et le gruyère râpé puis mélangez. Incorporez ensuite la mozzarella, les lardons, donnez quelques tours de poivre du moulin et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien et versez dans un grand moule à cake non graissé.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes.  Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le cake, la lame doit ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson. A la sortie du four, laissez votre cake refroidir avant de le démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !

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