Clafoutis aux brocolis et au gruyère

Je vous avais déjà proposé une recette de clafoutis salé au thon, tomates et pommes de terre. Cette fois-ci, je vous en propose une aux brocolis et au gruyère que j’ai cuisiné pour accompagner une viande cuite au barbecue.
Fondant et parfumé, cette recette pourtant très simple est vraiment bonne.
Il s’agit comme la dernière fois d’une recette tirée du livre "Les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder.

Ingrédients pour 6 personnes (6 moules à gratins individuels ou un moule de 26 cm de diamètre) :
Pour le moule
- Environ 20 gr de beurre,
- Environ 40 gr de chapelure.
Pour le clafoutis
- 2 œufs + 2 jaunes,
- 25 cl de crème fraîche liquide,
- 25 cl de lait,
- 10 gr de maïzena,
- 250 à 300 gr de fleurettes de brocolis,
- 150 gr de gruyère coupé en dés (à défaut du comté),
- 2 pincées de muscade,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites précuire les fleurettes de brocolis de façon à ce qu'elles soient presque tendres.
Préchauffez votre four à 240°C.
Beurrez le plat et tapissez-le de chapelure.
Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et les jaunes avec le lait, la crème liquide et la maïzena (je vous conseille de diluer la maïzena dans un peu de lait afin qu'elle s'incorpore facilement). Salez, poivrez, ajoutez la muscade et mélangez une dernière fois. Versez cette préparation dans le moule.
Ajoutez le fromage, puis les brocolis en les rangeant bien dans le(s) moule(s).

Enfournez et laissez cuire pendant 30-40 minutes en surveillant (en fin de cuisson, si votre clafoutis dore de trop, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium). A la sortie du four, laissez refroidir.
Bonne dégustation !

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